Готовим Перец нежный. Самое главное - это выбрать правильный перец.
Он должен быть без дефектов, среднего размера, с плодоножкой, и не очень тонкостенный но и не очень мясистый.
Когда мы делаем его на даче, предварительно пропекаем на мангале (на решетке).
Но голь на выдумки хитра и уже второй год спокойно заменяем мангал обычным блином электроплиты (можно газовой).
Главное - пропечь перец, чтобы он не развалился, но с него спокойно снялась шкурочка.
Очищаем перец от шкурки, держа за плодоножку и складываем целые перчики в кастрюльку или глубокую сковороду.
Делаем соус: очищенные помидоры пропускаем через мясорубку, добавляем тертую морковь, лук полукольцами, соль, сахар по вкусу.
Заливаем перец и на медленном огне томим 20-30 мин.
Раскладываем в стерилизованные баночки и закрываем.
Банки стерилизую (по совету подруги) в духовом шкафу, минут 7 при температуре 180, главное потом вынуть их сухим полотенечком на сухую поверхность.

Эта закуска любима с детства.
Перчик, когда его берешь за ножку и откусываешь, обдает язык сладким собственным соком.
Очень нежно и вкусно!