А я готовлю немножко не так. :) Сначала жарю лук, затем туда же добавляю морковь, тертый томат, и наконец тертые на крупной терке кабачки. Плюс соль, перец, часнок, лавровый лист. Сначала минут 15 жарю, затем на мин. 10 накрываю крышкой, и все, икра заморская готова! ))

Морковка обогащает вкус икры, непременно надо добавлять

я тоже добавляю - для полезности и насыщенности вкуса. Впрочем, рецепт имеет место быть опубликован, но я бы его не рискнула заготавливать из-за майонеза - не проще было бы добавить его после, при открывании банки?

А я делала именно с майонезом, очень вкусно, от магазинной не отличишь.

вы что совсем очумели

майонез в икру-полный дурдом

вы хоть ели магазиную-там кроме гнилых кабачков илука вообще нет ничего.

полностью с вами согласен

кабачковая икра без свежих помидор - чепуха

Да ну конечно, помидоры как раз и не являются классической составляющей икры (в нашем регионе, кстати, сезоны массовой продажи свежих помидоров и кабачков не совпадают, а консервируют обычно тогда, когда на основные составляющие низкая цена). В большинстве рецептов встречается томатная паста, да и она намного менее важна, чем чеснок. А вот морковка встречается часто, хотя икра эта - повседневное блюдо, так что поросто надо подбирать на свой вкус.

Я вместо томатной пасты добавляю сок помидор с мякоть. Так действительно лучше.

Согласен, вместо том. пасты помидоры

Спасибо за рецепт!Икра получилась очень вкусная!:)

я делаю  без  томатной   пасты

Я не хочу с майонезом, а очень хочется с болгарским перцем. Хочу такой рецепт, а сама эксперементировать не хочу, вдруг повзрывают банки.

Мне майонез,тоже  немного поднадоел! Шашлык с майонезом, окрошка-на майонезе, все салаты ---на майонезе!  Вот сейчас ------хотят мориновать кабачкеи на майонезе,.мама попросила найти рецепт маринования кабачков с майонезом!!!! Твой мне очень понравился.  Я люблю готовить.....но консервироать, не очень, я только банки закатываю!!!

Не погятно, как после перемолки лука на мясорубке, его поджарить. Єто просто не возможно. Лучше поджарить, а потом перемолоть. А морковка и чеснок - это очень даже не плохо.

Именно так и надо делать. Луковицу на четыре части (попку сильно обрезаю, чтобы части, на сковородке развалились), обжарить, через мясорубку перекрутить.
Еще, в кабачки в начале готовки, добавляю молотую лаврушку.
А часнок почти в самом конце, чтобы дух сохранился

Минимум пол-часа перемалывать(а перед этим ещё и чистить кабачки),затем 2часа+50мин+30мин=3 часа 20 мин варить!Да ещё минимум полчаса укладывать в банки и закатывать. Итого 4 часа 20 минут по минимуму...Обалдеешь и икру эту не захочешь!Есть менее варварские и более цивилизованные методы приготовления.

Я приготовила. Очень вкусно!

ХОТЬ И ГОВОРЯТ,ЧТО ЭТО ОЧЕНЬ ДОЛГО,НО ЛУЧШЕ ДОЛГО И ПОТОМ НАСЛАЖДАТЬСЯ ВСЮ ЗИМУ,Я когда первый год хозяйничала закрывала на семью из 6 взрослых,закомандовали много икры, потому что безумно дешево.а я по-быстрому навертела,проварила часок,сложила в стерилизованные баночки закатала,не прошло и двух недель,как половину понадувало,так что теперь ученая на своем горьком опыте не только варю,на сколько хватит сил,но еще потом и стерилизую в неплотно укупоренных банках0,5-10 мин при закрытой крышке кастрюлипотом достаю еще докручиваю крышечки.мороки много ,но вкусно-то как!

есть. все ингредиенты слегка пережарить, пропустить через мясорубку, а лучше блендером и в микровалновки ни 10-15 минут, получается икра очень нежная и ненадо стоять помешивая

Бабася,Вы, конечно же правы. Но без труда ,как гласит народная мудрость ,сосите ... зимой тогда!А проще, советую купить в магазине.

вы правы

Согласна долго, но очень вкусно правда и майонез там не чувствуется, действительно как в дестве магазинная.

Что-то мне рецепт Виталия тоже не очень. Если 3,5 часа варить, что там в этих овощах полезного останется? Способ Милы мне больше подходит - воспользуюсь. Во-первых, быстро, во-вторых, без уксуса, в-третьих, из свежих овощей, без пасты и майонеза. Консервировать уже консервированное - что в этом хорошего?

Да каких 3.5 часа? Час кабачки и после добавления лука, еще пол часа ...

Очень хочется чтоб в икре не было кусочков и она была бы однородной.Может у кого-нибудь есть такой рецепт

а тут она как раз и получается однородной...

Нужно все измельчать на комбайне!

"Для приготовления кабачковой икры соотношение овощей таково:
4 небольших кабачка или 2 крупных
2 штуки сладкого болгарского перца
2 головки репчатого лука
2 морковки
3-4 зубчика чеснока
4-6 помидора (если помидоров нет, можно взять томатную пасту по вкусу)
Перец горький и душистый
Растительное масло для жарки овощей
Зелень
Если у Вас молодые кабачки, кожуру можно не срезать, а если зрелые или сорт цукини (зеленые), тогда обязательно очистите кожуру и удалите семена.

Принцип приготовления кабачковой икры такой же, как и икры из баклажанов.

Кабачки помойте, очистите от кожуры и измельчите (на мясорубке, в блендере), можно просто мелко нарезать их кубиками. Я перемалываю овощи в процессоре. В этом случае, в перемолотой кабачковой массе образуется много жидкости, поэтому рекомендую процедить её через марлю. Репчатый лук, морковь и болгарский перец тоже мелко измельчите, но вместе не смешивайте. В глубокой сковороде спассеруйте овощи: сначала лук, потом добавьте к нему морковь, и после перец. Когда овощи достаточно прожарятся, добавьте очищенные и порезанные помидоры или томатную пасту. Я готовила икру с томатом, получилось очень вкусно. Затем все овощи смешайте с перемолотыми кабачками. Посолите, поперчите (по вкусу). Тушите до тех пор, пока масса не станет густой (лучше, если Вы будете тушить эту массу в течение часа, тогда лишняя жидкость выпарится, а овощи станут однородными). По окончании тушения в готовую икру можно добавить мелко нарезанный чеснок и зелень." О как! =)

Вы тут разные вещи обсуждаете. Есть икра сразу для употребления, а есть консервированная. В первой нет уксуса. А что касается набора ингредиентов, то это все дело вкуса. Но вареный майонез явно лишний у Виталия, а вот чесночка и морковки неплохо бы положить.

Согласна...с майонезом перебор...

Пасибки за рецептик! Завтра же приготовлю.

Пасибки за рецептик! Завтра же приготовлю.

ПОЛНОСТЬЮ СОГЛАСНА С РЕЦЕПТОМ,ГОТОВЛЮ ИКРУ ТАК МНОГО ЛЕТ И ЕЩЁ НИ ОДНА БАНКА НЕ СОРВАЛА КРЫШКУ.

ВКУС ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ, СКОЛЬКО БЫ НИ ЗАКРЫЛА, ВСЕГДА НЕ ХВАТАЕТ. ВСЁ ЛЕТО ЕСТЬ КАБАЧКИ, ДЕЛАЕМ ИКРУ ПОСТОЯННО И ЕДИМ И КОНСЕРВИРУЮ.

Я кабачки и баклажаны не очень люблю, но приготовила именно по такому рецепту икру из того и другого овоща. Просто изумительно вкусно!!! И главное - никаких заморочек!

В кабачковую икру по определению не могут входить помидоры и болгарский перец. Это уже икра ассорти.

Очень хороший рецепт! Я такой делаю, правда сначала лук и кабачки обжариваю, а потом перемалываю на комбайне. По поводу всех комментариев, что нужно добавлять помидоры, морковь, чеснок и не нужен майонез - советую сначала приготовить, а потом комментировать. Я именно так и сделала и теперь икру закрываю только по этому рецепту и, кстати, я уксус не добавляю, просто тушу все в духовке на медленном огне часа два (время зависит от колличества)и сразу закатываю и ничего не взрывается!

Наилучший результат получится если во время варки положить в икру ветку базилика или розмарина и несколько лавровых листиков. Минут через 30 вынуть. В конце обязательно перебить погружным блендером. И томат пасту всётаки лучше брать, чем помидоры. Разве,что охота выбирать семечки и снимать шкурку.

..по поводу блендера-очень классный совет..А то через мясорубку-не очень однородная масса получается..

Мне кажется, если Вы хотите рассказать, что Ваш рецепт икры лучше, то просто стоит его разместить на сайте, а не рассказывать, что нужно добавлять в чужой рецепт. По моему это просто не прилично!

Икра получилась обалденная,такой рецепт -просто сурер! Правда с ней нужно время-но этого она стоит.У меня домашние и на работе коллеги. были в восторге! Молодец Виталий!

я ела с майонезом - мне не понравилось

икра очень вкусная,но боюсь будет ли стоять,не сорвет?

Разбавлю женскую компанию))

Хочется отметить, что майонез и томатная паста явно лишние - без них получается лучше и естественнее, по вкусу можно добавить часнок (я не добавляю).

ЗЫ как это - закатываем и все?) У вас половина банок посрывает) Кабачковая икра в этом плане очень ненадежная. Обязательно час еще их кипятить закатанными

Раньше перепробовала всевозможные рецепты. Икра была или не такая вкусная как хотелось бы, или взрывала.... Говорила,что проще купить и перестала закатывать ее вообще! Когда попробывала по подобному рецепту как у Виталия... очень вкусно,такую  не купишь... пока варится,половину съедают домочадцы.... Попробуйте,это вкусно и надежно! А кто сомневается,в том будет ли стоять с майонезом,можете для надежности вместо соли добавить 100 грамм приправы с глюминатами типа "мивина"

ПРИГОТОВИЛА ПО РЕЦЕПТУ отличная икоркавсе взбивала в комбайне, получилось отменно

я этот рецепт потеряла, наконец он попался мне

а на счет мивины вы правильно сказали, я так каждый год закрывала, ни одна банка не взорвалась, вкусняшка)))))

А где же морковь?. В магазинной икре входит морковь.

поверте, без моркови очень вкусно,  ВЫ точно знаете что в магазинную кладут морковь? вы работаете на фабрике где ее производят? После того как я приготовила такую, я уже очень сильно сомневаюсь что магазинной кабачковой икре есть морковь

Я так же закрываю ,получается очень вкусно!

Очень-очень вкусно

На счёт майонеза: Похоже с ним не взрывает из-за консервантов, которыми он  обильно напичкан.

молодец

СПАСИБО!

В процессе приготовления уксус можно и не добавлять, т.к. он уже есть в томатной пасте, а варится . действительно, долго, около 2 часов. Очень вкусная вещь!

а подскажите можно банки не закатывать а закручивающимися крышками закрыть?

Можно! Мы закручиваем.

У меня вопрос. А какой уксус надо добавлять?

Сегодня сделала! Но внесла свои поправки: положила морковку, уксуса только ложку (да и то думаю, что не стоило вообще его ложить). Варила в пределах 2 часов.

Но все таки с помидорами и без майонеза вкусней.

А я скажу так, кто пробовал готовить с майонезом потом лишь такую икру будет готовить, очень вкусно, многие думают, что там майонез  чувствуется. Его там всего ничего по сравнению с другими ингредиентами. Добавляется для мягкости, я 2ой год готовлю практически по такому же рецепту, единственное не добавляю уксус, он в майонезе есть, и добавляю лавровый лист, перед разливом выбрасываю.

И ещё я готовлю в духовке, это меня бабушка научила, очень удобно, не стоять не мешать, не подгорает. Довожу до кипения на плите в алюминевой кастрюле , закрываю крышкой и в духовку на самую маленькую температуру. Через час добавляю соль, сахар и специи и ещё на 1, 5 часа. Всем советую, не пожалеете!