рецепт какой то не понятный! такая рыба будет отдавать апельсинами! под пивко она не пойдет однозначно!

я тоже , почти, так солю.
соль, сахар,затем в холодильник на 2-3 часа, чтобы морилась в собственном соку.потом сок сливаю, рыбу промываю и добавляю специи и подсол.масло,готово к употреблению.
попробую как у Милы с водкой и менять местами.и оставлю кусочек попробовать с апельсинками.

Рыбку можно брать не только красную, но и скумбрию, сельдь, палтуса...Свежемороженная рыба вполне безопасна для засола. Голову и хвост - на суп. Тушку разрезать вдоль хребта на два филе. Позвоночник можно вырезать на суп, можно так оставить. На 1 кг рыбы идет 3-4 ст. л. соли, 1-1,5 ст. л. сахара, молотый черный перец, можно приправу для засола рыбы или измельченную сухую мяту, орегано, майоран и рюмку водки. Сделать кашицу, хорошенько обмазать ей оба филе. Одно положить в эмалированную миску кожей вниз, другое на него кожей вверх. Накрыть блюдцем, поставить груз - бутылку с водой. Выдержать с вечера до утра, иногда меняя филе местами. Затем положить в банку и убрать в холодильник. Можно заправить подсолнечным маслом, если суховато. Приятного аппетита

Мила, Ваш вариант тоже заслуживает внимания, но вот Марк.... его семга в апельсинах........

Мой рецепт проверен десятилетиями. А насчет Марка...Может в Доме Романовых так принято?)))

В Доме Романовых и знать не знали о кухне фьюжн.

Если бы семга... Представляю серую треску в апельсинах. Нормальный засол не требует маскировки.

прям и хочется и колется. С одной стороны - сырая рыба(не свежая) - источник всяких там нехороших штучек, а с другой - с апельсинчиком....мммм сказочка. Нужен компромис - только свежая рыба. А как насчет перчика, его туда можно или нужно?