Готовим Бигос (рецепт Оленьки). Хочу сразу оговориться, что способов приготовления этого польского блюда множество, практически, у каждой хозяйки есть свой секрет.
Я готовлю такой вариант уже давно. Всем друзьям, а главное - благоверному, оч-чень нравится.
Капусту шинкуем, как для борща, выкладываем в кастрюлю с толстыми стенками, добавляем 1 ст. воды, солим и ставим на медленный огонь.
Тем временем, мясо, нарезав средними кусочками, как для бефстроганов, отправляем на сковородку и обжариваем до румяной корочки, хорошенько солим и отправляем к капусте, которая уже осела раза в два.
Колбаски и ветчину нарезаем не очень мелко, как мясо, и тоже обжариваем. Отправляем к капустке, мясу и все тщательно перемешиваем. Туда же кладем домашнюю румяную колбаску.
На оставшемся после жарки наших мясных изделий жире обжариваем до золотистости лучок, отправляем в еле-пыхтящий на малюсеньком огоньке бигос. Не забываем часто помешивать блюдо, так как оно имеет свойство пригорать на дне.
Нарезаем соломкой, предварительно помытый и вымоченный, чернослив и - в кастрюльку. Следом вливаем красное сухое вино. Все перемешиваем добавляем соль, перец, специи по вкусу(обязательно пробуем, на глаз не угадаешь).
Если во время приготовления бигоса ваш муж находится дома, то к этому моменту он прибежит на кухню с голодными глазами и полным ртом слюней - аромат стоит невероятный. Но блюдо должно потушиться на медленном огне хотя бы 2 часа. Потом можете насыпать бедному голодному мужу немного, а остальное поставьте охлаждаться. Это блюдо очень любит мороз, поэтому когда остынет - отправьте на ночь в морозильник.
А утром снова протушите на маленьком огоньке еще часа 1,5. И бигос готов.
Потом, разогревая его, разогревайте всю кастрюлю. С каждым разом блюдо будет все вкуснее. Подавайте очень горячим, с черным и белым хлебом.
Приятного аппетита! :D