Готовим Овощное ассорти. Я делаю так: всех овощей примерно поровну. Все ингредиенты режутся, примерно как четверть яйца, на один укус.
Морковь, сельдерей, кольраби почистить, порезать, проварить 5 мин.
Цветную капусту разобрать на кусочки, положить в холодную воду, дать только кипнуть и отбросить на дуршлаг.
Цуккини почистить, баклажан - на 2-3 мин. положить в кипяток с 1 ст.л. соли и придавить, чтоб не всплывал, это чтобы не горчил.
Лук некрупный порезать на 2-4 части, редиску - на 2. Яблоко, лучше покраснее, чеснок - крунозубый, огурцы свежие, дальше...полет фантазии.
Маринад: в одном литре воды прокипятить минут 5-7 молотые корицу, гвоздику, душистый перец, семена укропа и кинзы с 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. соли, добавить 1 ст.л. 10% уксуса.
Далее все традиционно. 3 раза залить кипящим рассолом. Я далаю в литровых или 0,7 банках с крышкой "под винт", укладываю продукты слоями.
Перед подачей на стол рассол слить, овощи перемешать. Не поливаю ничем.
Приятного аппетита!