Шурпа из баранины - ленивая. но о-о-чень вкусная !. Рецепт с фото

К Празднику!

Ингредиенты:
На пятилитровую кастрюлю шурпы:
1.5-2 кг баранины НЕЖИРНОЙ, лучше седло, но можно любую часть, пробовала даже из головы и голяшек - тоже хороший бульон получается, только мяса немного.
Обязательно (без него даже начинать не стоит)- ЭСТРАГОН (лучше свежий, но зимой - можно сухой), базилик - с ним все также, нужно этих чудо-травок по две-три веточки длиной 10-15см.
Неплохо, конечно, иметь и свежую петрушку - но ее скорее для "интерьера", чем для вкуса.
Лук репчатый - 2 крупные луковицы.
Морковь - одна крупная,
Три разноцветных сладких перца,
Картофель - две крупные картофелины,
Головка чеснока,
Перец горошком черный (10 шт.)и душистый (2 шт.).
Острый перчик.
Петрушка.
Помидоры 2-3 штуки.

Готовим Шурпа из баранины - ленивая. но о-о-чень вкусная !. Вот классический рецепт "Шурпа из баранины".
Варим бульон по всем правилам: с перцем, солью, снимая пену - часа полтора.
Лук режем мелкими кубиками. Морковь, перец сладкий и картофель нарезаем тонкой соломкой, с помидоров надо снять шкурки, порезать дольками.
Добавляем в бульон подготовленный лук, варим еще минут 15, добавляем морковь, через 10 минут - перец и помидоры, эстрагон и базилик - веточками, картофель, чеснок (мелко порезать или выдавить), петрушку мелко порезанную.
И именно в этой последовательности!
10 минут и выключаем.
Настоится и подаем.
Ветки эстрагона и базилика из кастрюли можно удалить.

Шурпа из баранины - очень красивый суп и обалденно вкусный, у меня его едят и восхищаются даже те, кто утверждает, что не ест баранину.
Поясню почему суп ленивый: ничего не обжаривается и не пассеруется!

Проголосуйте за рецепт
Шурпа из баранины - ленивая. но о-о-чень вкусная !

нравится не нравится

рейтинг рецепта

4.5764 5 406

Автор: Елена 27.09.2005

Все рецепты от Елена

Распечатать рецепт

- Официант! Я не буду есть эту гадость!! Позовите повара!!!
- Бесполезно, сэр, он тоже не будет!

Комментарии посетителей (75)

foma 08.10.2013 16:48
Не смею оспаривать такой способ приготовления. Однако шурпой это назвать сложно. Ибо настоящие ценители блюд из баранины знают, что варить на медленном огне баранину следует не менее 3- часов, так, чтобы мясо начало отваливаться от костей.

В общем, это рецепт хорошего супа с мясом

ЛюСей 03.06.2013 16:14
сотый раз готовлю эту шурпу, уже СОВЕСТЬ замучала, что Спасибо не сказала, НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО, АРОМАТНО, благодарю за рецепт, отдельное спасибо от старшего сына, теперь у него 2 любимых первых блюда(кстати, единственных) вот Ваша шурпа, и солянка

Богуш Ольга 06.05.2013 10:35

и чего спорить Это не я

-главное, чтобы вкусно было

Любовь Моисеенкова 14.05.2012 21:18
Завтра приготовлю. Фото просто очень красивое.

Bonitta 31.12.2010 11:58
Впервые готовила шурпу!
ПОТРЯСАЮЩЕ вкусно получилось!!!!!
особенно рецепт понравился тем, что ничего не надо пережаривать, получается не перегруженный, ароматный и, повторюсь, очень и ОЧЕНЬ вкусный!!!
спасибо!

АЛИК 02.01.2011 00:15
Нормальный рецепт! В моем ресторане каждый день есть такая еда ( я, имею свой ресторан в Европе ) и люди с удовольствием едят такую шурпу. Автору этого рецепта хочу сказать:- наз-ся эта еда "ХОМ ШУРПА"- потому, что она варится без пережарки продуктов, а просто "ШУРПА" готовится с пережаркой. Европейцы едят такую "ШУРПУ" будь здоров, за уши не оттащиш!!! Автору спасибо за мою нац-ю еду. Кому не нравится рецепт не пишите разной ерунды в адрес автора! Айран добавлять лучше всего в "суп" из риса или лапши. Это кому-как нравится !!!

Лорчик 02.01.2011 14:24
Рецепт -супер!Всегда на даче готовим такой супец-а если кто не любит баранину(или не возможно достать) то попробуйте приготовить по-больше шашлика-а потом некое количество шашлика израсходуйте для шурпи!

Гостей за уши не оттяните!!!!! Дразнюсь

Будут просить еще

Кешка 06.02.2011 10:01
Вот чудаки! Рецепты все хороши, но это все современные варианты. Шурпе столько лет, сколько всему восточному народу. А народа было много, лекарств не было, рождаемость, как и сметрность большая, накормить надо было всех. Кто бы это Вам, дорогие в степи носился со сковородками, резаньем и прочей утварью, приправ было мало, картофеля вообще не знали. Поэтому варили наваристый сытный мясной бульон ,

Кешка 06.02.2011 10:06
Учите историю и думайте, на то нам и голова дана. А рецепты усложняйте как хотите, только это не шурпа. Интересно древние узбеки, казахи, татары и прочий люд, по вашему мнению выговаривал слова : баклажан, помидор, перец разных цветов, базилик... Ну короче, Вы тут все мировые приправы собрали.

Кешка 06.02.2011 10:08
Ах да, забыла, еще нужно все полирнуть армянским коньячком "ной" или "праздничный", его древние тоже полюбляли. Хих.

показать еще 65 коментариев

Первые блюда: супы, борщи, бульоны

Солянка мясная (рецепт Людмилы)

Сварить бульон из говядины с кореньями, лавровым листом и черным перцем. Мясо вынуть из кастрюли и использовать для другого блюда.
В этом же бульоне сварить курицу, телятину, свинину, ветчину, сосиски (по очереди).... дальше
Борщ кубанский

В идеале кубанский борщ готовится с борщёвым буряком (розовая полосатая свёкла), но у нас такая свёкла не продается (а везти из гостей свёклу для борща - это как-то мне в голову еще не приходило), поэтому готовлю с... дальше
Капустняк с консервой в томате

Капустняк это такое же украинское блюдо как и борщ, в основном он готовится с мясом, а вот моя бабушка иногда готовила его с рыбными консервами в томате. Она его называла постным, потому как без мяса. Получалось вкусно... дальше
Суп из белых грибов с пшеном

В холодную воду положить сушеные белые грибы и поставить на огонь, пусть проварятся минут 30.
За это время почистить все овощи, картофель нарезать кубиками, морковь - тонкой соломкой, лук - мелко порезать.
... дальше
Суп грибной с шампиньонами

Варим мясной бульон. Одновременно с мясом закладываем мытую перловку. Варим около 1 часа (чтобы перловка сварилась).
Картофель чистим, нарезаем - в бульон.
Морковь чистим, нарезаем (форма нарезки - как нравится -... дальше
Холодный борщ (или свекольник)

Свеклу тщательно моем, отвариваем до готовности,
чистим и трем на терке. Бульон от варки свеклы остужаем и разводим с лимонной кислотой. Добавляем в него тертую свеклу, нарезанные кубиками помидоры, огурец,... дальше
Сырный суп "Болгарская фантазия"

1л. воды поставить на огонь, положить в нее поломанные на кусочки сырки и помешивать до полного растворения.
Почистить и натереть морковку, притушить на сковороде в растительном масле и добавить к растопленным... дальше
Суп из говядины оригинальный

Сварить бульон, процедить, мясо пореать на небольшие кусочки.
Патиссон отчистить от кожицы и семян и порезать на мелкие кубики, морковь и грибы нарезать также. Болгарский перец и лук нрезать поукольцами. Цветную... дальше
Томатный суп с базиликом

1. Бульон: свиные ребра помыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать порционно, обжарить до золотистой корочки в кастрюле с толстым дном. Во время обжаривания добавить приправу для свинины. Залить 1,5 л горячей... дальше
Полевая (Чумацкая) каша

Август, лето близится к закату. Посему выкладываю еще один кулинарный шедевр.
Названий у него много:
Солдатская-
Полевая- ВСЕ ЭТО КАША
Чумацька-
В России я слышал название КУЛЕШ, называйте как... дальше