Борщ украинский с мясом. Рецепт с фото

К Празднику!

Ингредиенты:
На 3 литра воды:
Суповые кости с мясом (свиные, говяжьи или куриные) 0,5кг.,
Буряк 2шт.(около 200г.)
Морковь 2шт.(около 200г.)
Картофель 4 шт. средние
Лук репчатый 1 шт.
Капуста белокачанная 200г.
Салатный сладкий перец 1 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Томатная паста 2 ст.л.
Масло растительное 2 ст.л.
Зелень петрушки, укропа.
По желанию - коренья петрушки, пастернака, сельдерея - 1ст.л.
Соль, сахар - по вкусу.

Готовим Борщ украинский с мясом. Для приготовления борща украинского промыть кости, положить в холодную воду, довести до кипения и снять пену, варить бульон около часа (до готовности мяса).
Почистить все овощи.
Морковь и буряк нарезать тонкой полоской, положить в бульон. Картофель порезать кубиками 1,5 - 2 см. и положить в кастрюлю через 15-20 минут после буряка.
Лук нарезать мелкими кубиками, положить в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета, добавить томатную пасту и прогреть пару минут.
Капусту и сладкий перец нарезать тонкой полоской.
Попробовать картофель на готовность, если готов - добавить в кастрюлю капусту, перец и томатную зажарку. Борщ приобретает красивый цвет.
Перемешать, посолить по вкусу. Если овощи были не очень сладкими, то без стесненья добавьте пол столовой ложки сахара.
Выдавить через чесночницу или натереть на мелкой терке чеснок, добавить в борщ порезанную зелень, размешать, накрыть крышкой и снять борщ с огня.
Время варки борща после добавления капусты 3-5 минут, иначе она станет мягкой и вкус будет не тот.
Если в доме есть старое сало - небольшой кусочек растолочь с чесноком и зеленью и добавить к борщу - вкус будет ярче!
В дальнейшем отбирать и нагревать нужное количество борща в отдельной кастрюльке, не кипятить!
Подавать со сметаной, хорошо идут пампушки с чесночным соусом

Самый вкусный борщ - вчерашний!!!

Проголосуйте за рецепт
Борщ украинский с мясом

нравится не нравится

рейтинг рецепта

4.3718 5 312

Автор: Аннушка 30.01.2004

Все рецепты от Аннушка

Распечатать рецепт

Надоели куринные кубики? - Попробуй овечьи шарики!

Комментарии посетителей (211)

NNV 23.01.2012 23:08
Интересно одно, такое простое блюдо, а коментариев так много........... что же мы вообще можем готовить............

Богуш Ольга 26.02.2012 21:51

Если готовить зажарку(лук, морковь, свекла, томат) на жире - он станет бледнее по цвету, обязательно добавляйте растительное масло, или вообще жарьте только на нем. А я еще и сельдерей ложу-или корневой в зажарку, или листовой вместе с зеленью

Наталья 26.08.2011 18:30
Борщ варится в течение 3-4 часов, как минимум (без учёта варки мяса)...... Морковь, буряк, лук и чеснок обжариваются вместе и добавляется в эту смесь томат (1 ст.ложка с горкой) плюс хорооооошая щепотка сахара (1 ч.л. с горкой)!!!!!!! Овощи должны стать золотистыми......и цвет заправки измениться до коричнево-красного.... Капусту и заправку ложат в бульон(мясо, фасоль, картофель) вместе и оставляете на маленьком огоньке "млеть" до готовности. P.S/ ОЧЕНЬ ВАЖНО, ЧТОБЫ В ТЕЧЕНИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОРЩА, С САМОГО НАЧАЛА И ДО КОНЦА, БОРЩ НЕ ЗАКИПАЛ.........

Катюша 2 01.03.2011 13:27
Украинский борщ не варится на костях!!!В идеале берётся свинина и говядина,но не кости!Это больше похоже на русские щи,на что угодно,но не на украинский борщ!

Дмитрий_001 26.02.2011 15:39
Первый раз в жизни сам сварил борщ и воспользовался этим рецептом. На мой взгляд, получилось очень достойно. Немного сахара считаю изюменкой, которая приближает к "тайне" украинского борща. Единственная неудача - нарезал крупновато буряк, рекомендую на терку или резать мелко.
Благодарю за рецепт!

Дмитрий_001 26.02.2011 15:44
Совсем забыл, не ложил сладкий перц и добавил фасоли (белой консервированой).

Владимирович 07.02.2011 21:00
Посетители сайта заминусовали этот коментарий

леха 23.01.2011 16:54
очень вкусно

Гость 16.11.2010 14:45
На украинский борщ как-то рецепт не очень похож (((

Гость 02.12.2010 21:57
Самый правильный украинский борщ!!!!!!!!!!!

показать еще 201 коментариев

Первые блюда: супы, борщи, бульоны

Солянка мясная (рецепт Людмилы)

Сварить бульон из говядины с кореньями, лавровым листом и черным перцем. Мясо вынуть из кастрюли и использовать для другого блюда.
В этом же бульоне сварить курицу, телятину, свинину, ветчину, сосиски (по очереди).... дальше
Борщ кубанский

В идеале кубанский борщ готовится с борщёвым буряком (розовая полосатая свёкла), но у нас такая свёкла не продается (а везти из гостей свёклу для борща - это как-то мне в голову еще не приходило), поэтому готовлю с... дальше
Капустняк с консервой в томате

Капустняк это такое же украинское блюдо как и борщ, в основном он готовится с мясом, а вот моя бабушка иногда готовила его с рыбными консервами в томате. Она его называла постным, потому как без мяса. Получалось вкусно... дальше
Суп из белых грибов с пшеном

В холодную воду положить сушеные белые грибы и поставить на огонь, пусть проварятся минут 30.
За это время почистить все овощи, картофель нарезать кубиками, морковь - тонкой соломкой, лук - мелко порезать.
... дальше
Суп грибной с шампиньонами

Варим мясной бульон. Одновременно с мясом закладываем мытую перловку. Варим около 1 часа (чтобы перловка сварилась).
Картофель чистим, нарезаем - в бульон.
Морковь чистим, нарезаем (форма нарезки - как нравится -... дальше
Холодный борщ (или свекольник)

Свеклу тщательно моем, отвариваем до готовности,
чистим и трем на терке. Бульон от варки свеклы остужаем и разводим с лимонной кислотой. Добавляем в него тертую свеклу, нарезанные кубиками помидоры, огурец,... дальше
Сырный суп "Болгарская фантазия"

1л. воды поставить на огонь, положить в нее поломанные на кусочки сырки и помешивать до полного растворения.
Почистить и натереть морковку, притушить на сковороде в растительном масле и добавить к растопленным... дальше
Суп из говядины оригинальный

Сварить бульон, процедить, мясо пореать на небольшие кусочки.
Патиссон отчистить от кожицы и семян и порезать на мелкие кубики, морковь и грибы нарезать также. Болгарский перец и лук нрезать поукольцами. Цветную... дальше
Томатный суп с базиликом

1. Бульон: свиные ребра помыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать порционно, обжарить до золотистой корочки в кастрюле с толстым дном. Во время обжаривания добавить приправу для свинины. Залить 1,5 л горячей... дальше
Полевая (Чумацкая) каша

Август, лето близится к закату. Посему выкладываю еще один кулинарный шедевр.
Названий у него много:
Солдатская-
Полевая- ВСЕ ЭТО КАША
Чумацька-
В России я слышал название КУЛЕШ, называйте как... дальше