НУ, ОЧЕНЬ вкусный суп! Спасибо за рецепт!

Советую добавить в тарелку супа айрана и кинзы

Айран - это кисломолочный продукт типа ряженки.Зачем его в суп добавлять?!

Советую морковь ложить целиком,(остальные овощи тоже целиком) после того как с бульона сняли пенку, бульон будет прозрачным. Овощи, мясо подаются на тарелке как отдельное второе блюдо. И еще: мелко нарезать лук, пересыпать его в глубокую чашу, залить его кипящим бульоном, а затем посыпать шурпо этим "убитым" луком с зеленью. Вот это настоящее шурпо.

Баранину лучше кидать в кипящую воду(да и любое мясо тоже), тогда практически не будет пены! Проверено!

Не стоит для первых блюд бросать мясо в кипящую воду...

Пена- это всего лишь свернувшийся белок, гадости там нет :)))

Вы баранину варили когда-нибудь?Вместе спеной собираются шерстинки,которые очень трудно смыть с мяса

 Привет вам любители пообсуждать разные интересные , вкусные рецепты,- если возникнет какой либо спор- не психуйте и недавайте волю негативу, а просто обращайтесь к мастеру (это значит комне) ))Т.К. я являюсь поваром высокой квалификации,- с радостью с вами пообсуждаю любую темму ! (Девушек касаемо) ))

Пена, это вся гадость которая должна вывариться из мяса!

Привет.
Если бросить в кипящую воду -мясо будет сочным, но в нём останутся экстрактивные вещества, которые раздражают кишечник. Если в холодную - бульон будет наваристый, но с вышеуказанными вредными веществами.
Советую класть мясо в холодную воду из-под крана, довести до кипения, прокипятить минут пятнадцать, снимая пенку, затем вынуть, ополоснуть кипячёной водой и переложить в другую кастрюлю, с очищенной горячей водой. Бульон будет чистым, прозрачным и не очень жирным (как для баранины).

Бред...

Пит...

И Анджелина Джоли!

При приготовлении бульонов мясо закладывается в холодную воду, чтобы как можно больше питательных веществ перешло в бульон.

А свекровь моя еще ветку-две мяты свежей бросает и перья зеленого лука добавляет, а вот картошку исключает - говорит меняется вкус.
В ее исполнении супчик - блеск. Надо будет и ваш рецепт испробовать )

Я отвариваю картофель отдельно, клубень на пополам, при подачи на стол ложу его в тарелки, заливаю шурпо и сверху свежей зеленью (лук зеленый, укроп, петрушка, кинза по вкусу)посыпаю.

баранину сначала следует обжарить как на плов, а пото варить! тогда действительно шурпа, а не супчик из барашка!

Шурпа́ (от тур. Çorba) — заправочный суп, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, наконец, в Молдавии и на Балканах, где она была заимствована, чорба.

Отличительные черты шурпы довольно сложно выделить. Иногда выделяют такое отличие, как приготовление шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей (ковурма), однако существует и обычный способ приготовления (кайнатма). Следовательно, технология приготовления шурпы не имеет присущих исключительно этому супу отличий от технологии приготовления других заправочных супов.

Мы варим на костре не только из баранины, прекрасно подходит курица, но один нюанс - ОБЯЗАТЕЛЬНО на ведро шурпы - пол-литра пива, недорогого, лучше разливного! Аромат непередаваемый. А в похмелье шурпа- лучшее лекарство! Удачи

Да, рецепт действительно замечательный! Мы его проверили неоднократно (см. фото). Картошку не надо класть - вкус портится однозначно, и всех остальных овощей (на тот же объём) - можно побольше раза в полтора. Лук кладём первый, позже морковь, помидоры. А вот перец и чеснок практически не варим - добавляем за несколько минут до готовности. Эстрагон, базилик и петрушку - кладём уже в готовый суп, и сразу же снимаем с огня! Приятного аппетита!

Баранину, как и любое мясо надо класть в холодную воду, тогда оно весь вкус супу отдаст.
А овощи лучше целиком класть или на две части порезать,а потом уче при подаче на стол в тарелке их разломать.

прочитала рецепт и очень захотелось приготовить. В холодильнике была свинина (вьетнамский поросенок) и куриные бедра. Получилось очень вкусно! спасибо!

Еще рекомендую добавить редьку, получится ещё вкуснее.

Хрена ещё добавьте и получится

шурпа от ВиталияЮрьевича.

только не обижайтесь на меня.

Спасибо за рецепт! Ну очень вкусно!Только овоши я нарезала крпными кусками,но все ингридиенты положила в строгой последовательности.Чеснок не добавляла т.к. жду в гости подружку, а она кормящая мамочка!

Ради эксперимента добавил свежий тертый имбирь. Получилось очень пикантно. Рекомендую

A ostryi per4ik prosto v prikusku k supu?

это не шурпа, это СУП!!!! и все что остальные написали в каментах это СУП!!! шурпа варится 6-8 часов и ее ингридиенты: говядина, красный, черный, белый перец можно немного барбариса, немного сушеных томатов, зира ну и еще несколько видов травок и специй. В НАСТОЯЩЕЙ ШУРПЕ не бывает картофель, горошка и пр. лабуды!!!!

Ты явно не шурпу варил....

Это что то к холодцу ближе :)

а ты в Крым приедь и раскожи татарам

Да уж, очень вкусно. Мы с мужем так крутились возле кастрюли, а надо было еще и гостям оставить. Было трудно удержать себя, чтобы все не съесть. Спасибо за рецепт.

Super-recept! A s ayranom, kak iz Rostova sovetujut, prosto klass!

Вчера варила шурпу. Мой рецепт немного отличается. Во-первых, обязательно добавляю кориандр!! Во-вторых, мускатный орех!! В-третьих, не добавляю картофель, зато добавляю порезанные полукольцами баклажаны и кабачки! Муж в восторге!!! Пальчики оближешь!

Все что Вы тут пишите все это ерунда, настоящая узбекская шурпа - это не то!!! ну так почти не то... приезжайте в узбекистан угощу!

К сожалению это не шурпа.
Шурпа это жаренный суп.

А мне понравилось, только я ещё кинзу добавляю. Спасибо!

Только что сварила шурпу по вашему рецепту, из молодого барашка. Вся семья в восторге. Огромное спасибо за классный рецепт!!!

видов шурпы много и это один из ее отличных примеров...
все написано как надо !

Я думаю что рецепт классный, правда овощи целиком кладу. А вообще сколько людей столько и мнений. Вот, например, кто скажет как готовить настоящий плов? Рецептов будет сотни. Народ, просто если думаете что рецепт полная лажа, лучше ничего не писать, уважайте друг друга.

Умничка!!!Я на все 100% с Вами согласна!!!

Отличная шурпа,а жарить не рбязательно,берегите свое здоровье,баранов худых не бывает,а если шурпа варится на костре,ууууууумммм!!!!Я в конце добавляю резанные киндзу,базилик,немного укрпа,базилик обязательно,Спассибо за рецепт.

Какое мясо можно использовать вместо баранины? Говядину можно? Или курицу?

Суп очень вкусный!!!!! Не смотря на то, что он жирный....барашек и овощи очень полезны и готовится просто!!!!

Уважаемые, все, начиная от рецепта и заканчивая комментариями к нему, к ШУРПЕ не имеют никакого отношения! Не хочется обижать хозяек, но все-таки стоит иногда обращаться к авторитетным источникам, иначе вы вводите в заблуждение ошибочными определениями начинающих кулинаров. Откройте хотя бы книгу (или сайт) Сталика Ханкишиева, и вы поймете, о чем я!

Ни в коем случае мясо нелбзя заливать кипятком- все вкусовые качества убиваются нараз. Только холодной водой. А в целом суп вкусный. только я картофель режу на 4 части.

супер-рецепт

Еще советую порезать в шурпу с самого начала варки два небольших,мелкопорезанных баклажана(желательно почищеных)и 200-250гр светлого пива(но тоже-в начале варки)вкус оболденный

От одного вида можно умереть от восторга!!!!!!  А  на природе!!!! СКАЗКА!!!!!!

Спасибо. В моей семье всегда делали шурпу без добавления сладкого перца, помидоров и чеснока - было очень вкусно, но Ваш рецепт превзошел все ожидания. Отдельное спасибо Мусе за "убитый" лук

Cудя по комментам некоторые путают лагман с шурпой.Это лагман обжаривается с овощами вначале и это в него кладут баклажаны при желании, редьку и барбарис.

Здесь же шурпа.Бульон из барашка и свежие овощи.Все как положено.

 Суперовая шурпа получаетца очень вкусна ее и дети могут зготовить легко ипросто неспорте мне 13 лет я зготовила просто СУПЕР

Тридцать пять минут варить лук??? Нем, сударыня, я бы вас на кухню не пустил...

Шурпа КЛАСС на 28-е мая делали - обьеденье!!!!!!!!!!!С таким супом можно ведро водки выпить!

Отвратительно. Кто же так делает шурпу. В Средней Азии делают совершенно иначе.